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Le gingembre séché est la racine de la plante de gingembre déshydratée, disponible sous forme de rhizome entier, en morceaux, en tranches, ou en poudre. Il conserve un goût chaud, épicé et piquant, mais avec un parfum agréable. Il est utilisé en cuisine pour épicer, parfumer les plats et boissons; en infusion. Il est également très utilisé en industrie pharmaceutique.
